臭豆腐是怎么制作的？传统臭豆腐的工艺
臭豆腐是怎么制作的
臭豆腐的制作方法因地区和工艺不同而有所差异，但一般来说，主要包括以下几个步骤：
（1）制豆腐：将黄豆浸泡后磨成豆浆，然后过滤、煮浆、点卤，制成豆腐。
（2）切块：将豆腐切成小块。
（3）发酵：将切好的豆腐放入特制的容器中，让其自然发酵，长出白色的菌丝。
（4）浸泡：将发酵好的豆腐放入臭卤水中浸泡一段时间，使其吸收臭味。
（5）油炸或煎制：将浸泡好的臭豆腐捞出，经过油炸或煎制后即可食用。
传统臭豆腐的工艺
传统的臭豆腐制作工艺较为复杂，以下是大致的流程：
首先，挑选优质的黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆等步骤制成豆腐脑，然后倒入模具中压制成型，得到新鲜的豆腐。接着，将豆腐放置在适宜的温度和湿度环境下进行自然发酵，使其表面长出白色的菌丝。之后，将发酵好的豆腐放入特制的臭卤水中浸泡数天至数周，让其充分吸收臭味物质。最后，将浸泡好的臭豆腐取出，经过油炸或煎制等处理，搭配各种调料即可食用。
相关问答
问：臭豆腐的制作流程是什么？
答：先做豆腐，然后让豆腐发酵长菌丝，再泡臭卤水，最后炸或煎一下就能吃啦。
问：传统臭豆腐怎么做？
答：就是先做豆腐，然后自然发酵长菌丝，再泡特制臭卤水，泡够时间就可以啦。
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